Eine Genossenschaftsbrauerei in Le Ponceau
Valduc-Thor in Thorembais-Saint-Trond. Biere, Dorfgeschichte und ein gemeinsames Projekt.
Die Brauerei
Von der Rue Valduc nach Le Ponceau
Rio entstand 2004 in einer Küche in der Rue Valduc in Auderghem. Antoine Limbourg lernte Peter Gerard 2013 in den Braulaboren der UCL kennen. 2016 beschlossen sie, ihre Fähigkeiten zu bündeln und eine eigene Brauerei in Thorembais-Saint-Trond zu eröffnen.
2004
Erste Brauversuche für Rio in Auderghem.
2013
Antoine Limbourg und Peter Gerard lernen sich an der UCL kennen.
2016
Das Brauereiprojekt zieht nach Le Ponceau.
6. April 2017
Erster Sud in der neuen Brauanlage.
Die Erinnerung an Meurice-Hanquet
Valduc-Thor knüpft an die Braugeschichte des Dorfes an. Die frühere Brauerei Meurice-Hanquet vermälzte Getreide von benachbarten Feldern und lieferte ihre Getränke selbst aus. Ein Brand traf sie 1915, später unterbrach der Krieg ihre Entwicklung. 1950 wurde sie zum Getränkedepot; die meisten Gebäude wurden 1974 abgerissen.
Die Darstellung von Valduc-Thor stützt sich auf die Archive des Cercle historique Perwézien und von Francis Meurice. Der Name verbindet die Rue Valduc der Anfangsjahre mit dem Dorf Thorembais und Le Pré du Duc, dem benachbarten Naturschutzgebiet.
Das Projekt
Von den Nachbarhöfen ins Sudhaus
Die Ferme du Ponceau liefert Braugerste, die in Gembloux vermälzt wird. Nach dem Brauen kommt der Treber als Viehfutter auf den Hof zurück. Für die Erntebiere pflückt das Team Hopfen bei Houblons du Monceau in Éghezée.
Die Brauerei ist eine Genossenschaft. Ihre Anlagen nutzen Wärmerückgewinnung und Solarmodule und senken den Wasserverbrauch.
Die Menschen hinter den Bieren
Für einen Besuch, eine Bestellung oder ein Projekt erreichen Sie unser Team unter info@brasserievalduc.be.
Ihr eigenes Bier brauen lassen
Die Brauerei bietet Lohnbrauen auf Grundlage einer Idee oder eines Rezepts an. Brauen, Gärung und Abfüllung können vor Ort erfolgen, unter der Marke und mit dem Etikett des Auftraggebers. Mengen und Konditionen werden direkt mit der Brauerei besprochen.
Valduc auf dem Tisch
Lokale Handwerksbetriebe verwenden Valduc-Biere für ihre Produkte. Die Ferme du Pont des Dames stellt unter anderem Käse mit Thor und Wurstwaren mit Bier her. Die Boucherie Sprimont verarbeitet Rio in einer Landpastete; die Ferme Flémal-Ottoul verwendet es für ihre Tomme-Käse.
Esprit de Bière Valduc ist eine aus Bier destillierte Spirituose mit 38 % vol. in 50-cl-Flaschen. Fragen Sie die Brauerei nach der Verfügbarkeit.
