Una cervecería cooperativa en Le Ponceau
Valduc-Thor, en Thorembais-Saint-Trond. Cervezas, la historia de un pueblo y un proyecto compartido.
La cervecería
De la Rue Valduc a Le Ponceau
Rio nació en 2004 en una cocina de la Rue Valduc, en Auderghem. Antoine Limbourg conoció a Peter Gerard en 2013 en los laboratorios de elaboración de cerveza de la UCL. En 2016 decidieron unir sus conocimientos para abrir su propia cervecería en Thorembais-Saint-Trond.
2004
Primeras pruebas de elaboración de Rio en Auderghem.
2013
Antoine Limbourg y Peter Gerard se conocen en la UCL.
2016
El proyecto de cervecería se instala en Le Ponceau.
6 de abril de 2017
Primera elaboración en las nuevas instalaciones.
La memoria de Meurice-Hanquet
Valduc-Thor retoma la historia cervecera del pueblo. La antigua cervecería Meurice-Hanquet malteaba los cereales de los campos vecinos y realizaba sus propias entregas. Sufrió un incendio en 1915 y, más tarde, la guerra interrumpió su desarrollo. En 1950 se convirtió en un almacén de bebidas; la mayoría de sus edificios fueron demolidos en 1974.
El relato de Valduc-Thor se basa en los archivos del Cercle historique Perwézien y de Francis Meurice. El nombre une la Rue Valduc de sus inicios con el pueblo de Thorembais y Le Pré du Duc, la reserva natural vecina.
El proyecto
De las granjas vecinas a la sala de elaboración
Ferme du Ponceau suministra cebada cervecera, que se maltea en Gembloux. Tras la elaboración, el bagazo vuelve a la granja para alimentar al ganado. Para las cervezas de cosecha, el equipo recoge lúpulo en Houblons du Monceau, en Éghezée.
La cervecería es una cooperativa. Sus instalaciones recuperan calor, reducen el consumo de agua y utilizan paneles solares.
Las personas detrás de las cervezas
Para una visita, un pedido o un proyecto, contacte con nuestro equipo en info@brasserievalduc.be.
Elabore su propia cerveza
La cervecería ofrece elaborar cerveza a medida a partir de una idea o una receta. La elaboración, fermentación y embotellado pueden realizarse en sus instalaciones, con la marca y la etiqueta del promotor del proyecto. Los volúmenes y las condiciones se acuerdan directamente con la cervecería.
Valduc en la mesa
Artesanos locales utilizan las cervezas Valduc en sus productos. Ferme du Pont des Dames elabora, entre otros, queso con Thor y embutidos con cerveza. Boucherie Sprimont incorpora Rio a un paté de campo; Ferme Flémal-Ottoul la utiliza para sus quesos tomme.
Esprit de Bière Valduc es un destilado de cerveza al 38 % vol., en botellas de 50 cl. Consulte la disponibilidad con la cervecería.
