Un birrificio cooperativo a Le Ponceau
Valduc-Thor, a Thorembais-Saint-Trond. Birre, una storia di paese e un progetto condiviso.
Il birrificio
Dalla Rue Valduc a Le Ponceau
Rio nasce nel 2004 in una cucina della Rue Valduc, ad Auderghem. Antoine Limbourg incontra Peter Gerard nel 2013 nei laboratori di birrificazione dell'UCL. Nel 2016 decidono di unire le loro competenze per aprire un birrificio a Thorembais-Saint-Trond.
2004
Prime prove di produzione di Rio ad Auderghem.
2013
Antoine Limbourg e Peter Gerard si incontrano all'UCL.
2016
Il progetto del birrificio si insedia a Le Ponceau.
6 aprile 2017
Prima cotta nei nuovi impianti.
La memoria di Meurice-Hanquet
Valduc-Thor riprende il filo della storia birraria del paese. L'antico birrificio Meurice-Hanquet maltava i cereali dei campi vicini e curava le proprie consegne. Un incendio lo colpì nel 1915, poi la guerra ne interruppe lo sviluppo. Nel 1950 divenne un deposito di bevande; la maggior parte degli edifici fu demolita nel 1974.
Il racconto di Valduc-Thor si basa sugli archivi del Cercle historique Perwézien e di Francis Meurice. Il nome unisce la Rue Valduc degli inizi al paese di Thorembais e a Le Pré du Duc, la riserva naturale vicina.
Il progetto
Dalle fattorie vicine alla sala di cottura
Ferme du Ponceau fornisce orzo da birra, maltato a Gembloux. Dopo la produzione, le trebbie tornano alla fattoria come alimento per il bestiame. Per le birre di raccolto, il team raccoglie il luppolo presso Houblons du Monceau, a Éghezée.
Il birrificio è una cooperativa. I suoi impianti recuperano calore, riducono il consumo d’acqua e utilizzano pannelli solari.
Le persone dietro le birre
Per una visita, un ordine o un progetto, contattate il nostro team all’indirizzo info@brasserievalduc.be.
Fai produrre la tua birra
Il birrificio offre produzione su misura, a partire da un'idea o da una ricetta. Cottura, fermentazione e imbottigliamento possono avvenire in loco, con il marchio e l'etichetta del committente. Volumi e condizioni si concordano direttamente con il birrificio.
Valduc a tavola
Gli artigiani locali utilizzano le birre Valduc nei loro prodotti. Ferme du Pont des Dames prepara, tra l'altro, formaggio alla Thor e salumi alla birra. Boucherie Sprimont usa Rio in un pâté rustico; Ferme Flémal-Ottoul la utilizza per le sue tome.
Esprit de Bière Valduc è un distillato di birra al 38% vol., in bottiglie da 50 cl. Contattate il birrificio per la disponibilità.
