Genossenschaft · Kurze Lieferwege
Das Projekt
Eine Genossenschaftsbrauerei, die in ihrem Dorf verwurzelt ist. Lokale Rohstoffe, wiederverwendete Ressourcen und ein gemeinsames Projekt ihrer Mitglieder.
Vom Feld zum Bier und zurück auf den Hof
Die Braugerste wächst auf der Ferme du Ponceau, nur wenige Dutzend Meter von der Brauerei entfernt. Sie wird in Gembloux vermälzt, in Perwez gelagert und dann für unsere Sude verwendet.
Nach dem Brauen kommt der Treber als Viehfutter auf den Hof zurück. Der Mist düngt wiederum die Gerstenfelder. So bleibt der Stoffkreislauf im selben Dorf.
Eine Genossenschaft zum Mitgestalten
Die Genossenschaftsmitglieder beteiligen sich an der Finanzierung der Brauerei und ihrer Investitionen, etwa in Photovoltaik und Anlagen zur Senkung des Wasser- und Stromverbrauchs. Sie unterstützen das Projekt auch mit Ideen, Begegnungen und als Botschafter.
Crowdfunding ermöglicht auch Menschen außerhalb der Genossenschaft, konkrete Projekte zu unterstützen, etwa neue Tanks, Brauwerkzeuge oder limitierte Editionen.
Lokale Rohstoffe
Das Malz stammt aus Gerste der Ferme du Ponceau und von der Boortmalt-Mälzerei in Gembloux. Je nach gesuchter Sorte wählen wir belgischen Hopfen, darunter Magnum und Goldings von HOPBEL Boeraeve in Poperinge.
Das Team erntet auch Hopfen bei Houblons du Monceau in der Nachbargemeinde Éghezée. Frisch verwendet, wird er zu unseren saisonalen Erntebieren.
Wasser und Reinigungsmittel sparen
Die Anlagen wurden so konzipiert, dass Brauen, Flaschenwäsche und Reinigung weniger Wasser benötigen. Enzymbasierte Mittel ersetzen einen Teil der Reinigung mit Natronlauge und Säure. Auch die Abfüllanlage wurde mit Blick auf einen geringen Energieverbrauch ausgewählt.
Wärme zurückgewinnen, Strom erzeugen
Labor und Besprechungsraum liegen über dem Warmraum zur Flaschengärung, die Büros über dem Heizkessel. Die Gebäudedämmung und diese Anordnung senken den Heizbedarf. Die Abwärme der Kälteanlage wird zum Heizen des Gärraums genutzt.
2024: Umstellung auf Pfandflaschen
Im Januar 2024 begann die Brauerei mit der Umstellung auf Pfandflaschen und Mehrwegkästen. BringBack übernimmt Reinigung und Logistik. Frédérique Hupin berichtet über die Umstellung.
Mit lokalen Handwerksbetrieben arbeiten
Käse, Pastete und Trockenwurst bringen die Arbeit der Brauerei auf den Tisch. Lokale Produzenten verwenden Rio und Thor in ihren Rezepten. Ein Handwerker in Thorembais fertigt außerdem Flaschenöffner, Aufsteller und Holzobjekte.
Tradition, Qualität und Austausch
Belgische Brautradition und die Erinnerung an Meurice-Hanquet leiten das Projekt. Die Technik dient der Bierqualität und einem sparsamen Umgang mit Ressourcen.
Menschliche Werte
Zusammenarbeit, Respekt vor handwerklicher Arbeit und Unterstützung gemeinnütziger Zwecke.
Umwelt
Kurze Lieferwege, lokale Rohstoffe, Verwertung von Treber und Abwassermanagement.
Brauen
Optimierte Anlagen, energiesparende Verfahren und Qualitätskontrolle.
Austausch
Besuche, Veranstaltungen, Praktika, bierkundliche Schulungen, Verkostungen und die Möglichkeit, ein eigenes Bier zu kreieren.
Unser Engagement und unsere Auszeichnungen
Belgisches Bier, in Wallonien gebraut
Gesetzliche Anerkennung als Handwerksbetrieb
Belgischer Hopfen
COCITER: grüner, lokaler Strom in Bürgerhand
Prix Juste Producteur
Pure Local Pilsen
Belgian Beer of Wallonia
La petite sœur, Goldmedaille 2018