Een coöperatieve brouwerij in Le Ponceau
Valduc-Thor in Thorembais-Saint-Trond. Bieren, een dorpsgeschiedenis en een gedeeld project.
De brouwerij
Van de Rue Valduc naar Le Ponceau
Rio ontstond in 2004 in een keuken in de Rue Valduc in Auderghem. Antoine Limbourg ontmoette Peter Gerard in 2013 in de brouwlaboratoria van de UCL. In 2016 besloten ze hun kennis te bundelen en hun eigen brouwerij te openen in Thorembais-Saint-Trond.
2004
Eerste proefbrouwsels van Rio in Auderghem.
2013
Antoine Limbourg en Peter Gerard ontmoeten elkaar aan de UCL.
2016
Het brouwerijproject vestigt zich in Le Ponceau.
6 april 2017
Eerste brouwsel in de nieuwe installaties.
De herinnering aan Meurice-Hanquet
Valduc-Thor zet de brouwgeschiedenis van het dorp voort. De vroegere brouwerij Meurice-Hanquet moutte graan van de naburige velden en verzorgde zelf haar leveringen. In 1915 werd ze getroffen door brand, waarna de oorlog haar ontwikkeling onderbrak. In 1950 werd ze een drankendepot; de meeste gebouwen werden in 1974 afgebroken.
Het verhaal van Valduc-Thor steunt op de archieven van de Cercle historique Perwézien en Francis Meurice. De naam verbindt de Rue Valduc uit de beginjaren met het dorp Thorembais en Le Pré du Duc, het naburige natuurreservaat.
Het project
Van naburige boerderijen naar de brouwzaal
Ferme du Ponceau levert brouwgerst, die in Gembloux wordt gemout. Na het brouwen gaat de draf terug naar de boerderij als veevoer. Voor de oogstbieren plukt het team hop bij Houblons du Monceau in Éghezée.
De brouwerij is een coöperatie. De installaties winnen warmte terug, beperken het waterverbruik en gebruiken zonnepanelen.
De mensen achter de bieren
Neem voor een bezoek, een bestelling of een project contact op met ons team via info@brasserievalduc.be.
Laat uw bier brouwen
De brouwerij biedt bier op maat aan, vertrekkend van een idee of een recept. Het brouwen, vergisten en bottelen kunnen ter plaatse gebeuren, met het merk en het etiket van de opdrachtgever. Volumes en voorwaarden worden rechtstreeks met de brouwerij besproken.
Valduc aan tafel
Lokale ambachtslieden gebruiken Valduc-bieren in hun producten. Ferme du Pont des Dames maakt onder meer kaas met Thor en charcuterie met bier. Boucherie Sprimont verwerkt Rio in een boerenpaté; Ferme Flémal-Ottoul gebruikt het voor haar tommekazen.
Esprit de Bière Valduc is een uit bier gedistilleerde drank van 38% vol., in flessen van 50 cl. Vraag de brouwerij naar de beschikbaarheid.
