Une brasserie coopérative au Ponceau
Valduc-Thor, à Thorembais-Saint-Trond. Des brassins, une histoire de village et un projet partagé.
La brasserie
De la rue Valduc au Ponceau
La Rio naît en 2004 dans une cuisine de la rue Valduc, à Auderghem. Antoine Limbourg rencontre Peter Gerard en 2013 dans les laboratoires de brasserie de l’UCL. Ils décident en 2016 de réunir leurs compétences pour ouvrir leur propre brasserie à Thorembais-Saint-Trond.
2004
Premiers essais de la Rio à Auderghem.
2013
Rencontre d’Antoine Limbourg et de Peter Gerard à l’UCL.
2016
Installation du projet de brasserie au Ponceau.
6 avril 2017
Premier brassin dans les nouvelles installations.
La mémoire de Meurice-Hanquet
Valduc-Thor reprend le fil de l’histoire brassicole du village. L’ancienne brasserie Meurice-Hanquet maltait les céréales des champs voisins et assurait ses livraisons. Un incendie la touche en 1915, puis la guerre interrompt son développement. Elle devient un dépôt de boissons en 1950 ; la plupart de ses bâtiments sont détruits en 1974.
Le récit de Valduc-Thor s’appuie sur les archives du Cercle historique Perwézien et de Francis Meurice. Le nom associe la rue Valduc des débuts au village de Thorembais et au Pré du Duc, la réserve naturelle voisine.
Le projet
Des fermes voisines à la salle de brassage
La Ferme du Ponceau fournit de l’orge brassicole, maltée à Gembloux. Après le brassage, les drêches retournent à la ferme pour nourrir le bétail. Pour les bières de récolte, l’équipe cueille le houblon aux Houblons du Monceau, à Éghezée.
La brasserie fonctionne en coopérative. Ses installations récupèrent la chaleur, réduisent la consommation d’eau et utilisent des panneaux photovoltaïques.
Les personnes derrière les brassins
Pour une visite, une commande ou un projet, contactez notre équipe à info@brasserievalduc.be.
Faire brasser votre bière
La brasserie propose de produire une bière à façon, à partir d’une idée ou d’une recette. Le brassage, la fermentation et l’embouteillage peuvent être réalisés sur place, avec la marque et l’étiquette du porteur de projet. Les volumes et conditions se discutent directement avec la brasserie.
La Valduc à table
Des artisans locaux utilisent les bières Valduc dans leurs produits. La Ferme du Pont des Dames prépare notamment un fromage à la Thor et de la charcuterie à la bière. La Boucherie Sprimont travaille la Rio dans un pâté de campagne ; la Ferme Flémal-Ottoul l’utilise pour ses tommes.
L’Esprit de Bière Valduc est un spiritueux distillé à partir de bière, à 38 % vol., en bouteille de 50 cl. Contactez la brasserie pour connaître sa disponibilité.
