Coöperatie · Korte keten
Het project
Een coöperatieve brouwerij die verankerd is in haar dorp. Lokale grondstoffen, hergebruikte hulpbronnen en een project dat ze deelt met haar coöperanten.
Van het veld naar het bier en terug naar de boerderij
De brouwgerst groeit op Ferme du Ponceau, op enkele tientallen meters van de brouwerij. Ze wordt gemout in Gembloux, opgeslagen in Perwez en vervolgens gebruikt voor onze brouwsels.
Na het brouwen gaat de draf terug naar de boerderij als veevoer. De mest bemest op zijn beurt de gerstvelden. Zo blijft de kringloop binnen hetzelfde dorp.
Een participatieve coöperatie
De coöperanten helpen de brouwerij en haar investeringen financieren, waaronder zonnepanelen en apparatuur die het water- en elektriciteitsverbruik verlaagt. Ze ondersteunen het project ook met hun ideeën, ontmoetingen en rol als ambassadeur.
Via crowdfunding kunnen ook mensen van buiten de coöperatie specifieke projecten steunen, zoals nieuwe tanks, brouwapparatuur of beperkte edities.
Lokale grondstoffen
De mout is afkomstig van gerst van Ferme du Ponceau en van mouterij Boortmalt in Gembloux. Afhankelijk van de gewenste variëteiten kiezen we Belgische hop, waaronder Magnum en Goldings van HOPBEL Boeraeve in Poperinge.
Het team oogst ook hop bij Houblons du Monceau in de naburige gemeente Éghezée. Vers gebruikt vormt die de basis van onze seizoensgebonden oogstbieren.
Water en reinigingsmiddelen besparen
De installaties zijn ontworpen om minder water te gebruiken bij het brouwen, flessen wassen en reinigen. Producten op basis van enzymen vervangen een deel van de reiniging met loog en zuur. Ook de bottelmachine werd gekozen om het energieverbruik te beperken.
Warmte terugwinnen, elektriciteit opwekken
Het laboratorium en de vergaderruimte bevinden zich boven de warme kamer voor hergisting, de kantoren boven de verwarmingsketel. De isolatie en die indeling verminderen de verwarmingsbehoefte. De warmte van de koelinstallatie wordt teruggewonnen om de vergistingsruimte te verwarmen.
2024: overstap naar statiegeldflessen
In januari 2024 begon de brouwerij met de overstap naar statiegeldflessen en kratten, met BringBack voor het wassen en de logistiek. Frédérique Hupin beschrijft die overgang.
Samenwerken met lokale ambachtslieden
Kazen, paté en droge worst brengen het brouwwerk mee aan tafel. Lokale producenten gebruiken Rio en Thor in hun recepten. Een ambachtsman in Thorembais maakt ook flesopeners, displays en houten voorwerpen.
Traditie, kwaliteit en delen
De Belgische brouwtraditie en de herinnering aan Meurice-Hanquet geven richting aan het project. Technologie ondersteunt de bierkwaliteit en het besparen van hulpbronnen.
Menselijke waarden
Samenwerking, respect voor ambachtelijk werk en steun aan goede doelen.
Milieu
Korte keten, lokale grondstoffen, hergebruik van draf en beheer van afvalwater.
Brouwen
Geoptimaliseerde installaties, energiezuinige processen en kwaliteitscontrole.
Delen
Bezoeken, evenementen, stages, opleidingen in zythologie, proeverijen en de mogelijkheid om uw eigen bier te creëren.
Onze inzet en onderscheidingen
Belgisch bier gebrouwen in Wallonië
Wettelijke erkenning als ambachtsman
Belgische Hop
COCITER: groene, lokale burgerenergie
Prix Juste Producteur
Pure Local Pilsen
Belgian Beer of Wallonia
La petite sœur, gouden medaille 2018